Highland 高地
Photo Credit：MANOFMANY
Highland 高地區是蘇格蘭威士忌最大的產區，涵蓋蘇格蘭中北部廣闊的山地、丘陵和海岸線。其地理範圍從北部的John O'Groats到南部的Dundee，東至Aberdeen，西抵Oban，包含了多樣的地形和氣候條件，這也造就了高地威士忌風味的多元性。作為蘇格蘭威士忌的核心產區之一，高地以其豐富的歷史和多變的風味聞名，吸引了全球威士忌愛好者的目光。
高地威士忌的分區&特色
傳統上或一般威士忌專家多將高地分為東南西北四區：( *資料參考來源：WSD酒訊）
Photo Credit：Scotchwhisky.net
- 北高地 ：一般認為北高地的威士忌擁有較結實、清爽的酒體，層次豐富的口感與淡淡鹹味的特性。北高地的範圍，大致上是從因弗內斯（Inverness）一路往上，直到東海岸延伸而出的威克（Wick），此區水源由於流經砂岩，會帶著一種溫和的海洋感。 本區的酒廠有格蘭傑（Glenmorangie）、大摩（The Dalmore）、克里尼利基（Clynelish）、皇家柏克萊（Royal Brackla）
- 西高地：酒體普遍較輕盈，帶有微量的煙燻氣味，口感雖然偏甜，但尾韻都經常出現類似胡椒的辛香料味。目前僅有4間運作中的蒸餾廠，其中3間位於西海岸的岸邊，眺望著馬爾島（Isle of Mull），分別是歐本(Oban)、恩克尼恩(Nc'nean)、艾德麥康(Ardnamurchan)；班尼富(Ben Nevis)，則座落於全英最高峰班尼富山的山腳下。
- 南高地：北接斯貝賽，南銜低地區，因此有時能從此區的威士忌中嚐到些許斯貝賽或低地區的影子。本區酒廠包括艾柏迪（Aberfeldy）、陀崙特（Glenturret）、汀士頓（Deanston）
-
東高地：酒體偏中等而平順，帶有柑橘類與太妃糖的香氣，尾韻的麥芽甜感與隱約的煙燻交織在一起，馥郁而迷人。受到墨西哥灣暖流的影響，冬天不至過冷，加上西南季風帶來豐沛的水氣，使這一區成為最適合種植大麥的地區，全盛時期可說是酒廠林立，但隨著斯貝賽區的興起，東高地的蒸餾廠受到衝擊而紛紛關廠。本區至今還在運作中的有費特肯（Fettercairn）、格蘭多納（The Glendronach）、安努克（anCnoc）與皇家藍勛（Royal Lochnagar）等。
高地產區的威士忌風味因其廣闊的地理範圍而變化多端，從輕盈的花香到濃郁的果香、堅果和辛香料風味皆有。這種多樣性源於不同的釀造工藝、當地水源以及橡木桶的選擇。以下是高地威士忌的一些典型特徵：
- 風味多樣：高地威士忌可以是清新的草本和柑橘調，也可以是濃厚的太妃糖、乾果或煙燻味。
- 平衡性：相較於艾雷島（Islay）的強烈泥煤味或斯佩賽（Speyside）的甜美果香，高地威士忌通常呈現出均衡的口感，適合不同口味的愛好者。
- 橡木桶影響：高地酒廠常使用雪莉桶、波本桶或紅酒桶進行熟成，賦予威士忌獨特的層次感。
多樣性的選擇
Photo Credit：Winerist
高地地區的威士忌釀造歷史可追溯至數世紀前，當地農民利用大麥和清澈的山泉水釀造烈酒，以抵禦寒冷的氣候。18世紀末，隨著稅收政策和私釀取締，高地逐漸形成了合法的商業酒廠。許多酒廠至今仍保留傳統手工釀造技術，結合現代化設備，打造出品質卓越的威士忌。
高地威士忌的多樣性和包容性，無論是初學者還是資深愛好者都能在這個產區找到心儀的酒款。其平衡的風味和豐富的選擇使其成為探索蘇格蘭威士忌的理想起點。高地產區作為蘇格蘭威士忌的靈魂之地，以其多變的風味和悠久的歷史吸引著無數酒迷。如果你想探索威士忌的世界，不妨從高地的經典酒款開始，感受這片土地的自然與工藝之美。
