Sweden 瑞典

瑞典，這個以極光、森林與湖泊聞名的北歐國家，近年來在威士忌釀造領域嶄露頭角。雖然不像蘇格蘭、愛爾蘭或美國等傳統威士忌大國擁有悠久的歷史，瑞典憑藉其得天獨厚的自然環境、創新的釀造工藝以及對永續經營的堅持，逐漸在全球威士忌市場中占有一席之地，尤其在單一麥芽威士忌的製作上展現出令人驚豔的品質。

瑞典的釀酒傳統可以追溯到中世紀，但直到20世紀末，威士忌才開始在這裡真正興起。由於氣候寒冷，早期瑞典的蒸餾廠通常會使用較重的泥煤做為主要燃料，這使得他們不少的威士忌帶有濃郁的煙燻風味，與蘇格蘭的艾雷島威士忌有著異曲同工之妙*。

Photo Credit：Campervan Sweden

瑞典的自然環境多樣，從北部的極地苔原到南部的溫帶森林，豐富的植物和水源為威士忌的釀造提供了優質的原料。瑞典人對自然的尊重和愛護，也使得他們的威士忌充滿了純粹和自然的風味*。

有著自冰河時期承襲至今的純淨水源、本土也有種植穀類與大麥（以黑麥為大宗），高緯度生成的橡木群也十分可觀，1999年瑞典Mackmyra蒸餾廠的設立，開啟了現代北歐威士忌的新探索*。

瑞典威士忌：水源、麥芽、創意

瑞典冬季不只寒冷，一年大約有一半以上的時間都處於零度以下，因此威士忌實際熟成的時間只有夏季短暫的4 - 5個月。寒冷的氣候使熟成過程較為緩慢，酒液與橡木桶的交互作用更為細膩，賦予威士忌柔和而複雜的口感。許多酒廠使用當地橡木桶或特殊桶型（如使用山毛櫸木做為煙燻木、嘗試用當地各種木材做陳釀試驗），為酒款增添獨特的香料與木質風味。此外，部分酒廠採用當地泥煤，創造出帶有北歐草本與土壤氣息的煙燻風味，與蘇格蘭艾雷島的泥煤風味有所不同。

 

瑞典的威士忌釀造多採用當地種植的非基因改造大麥，並結合純淨的冰川水源，創造出酒體清爽且風味豐富的威士忌。此外，許多瑞典酒廠注重永續經營，採用有機原料和傳統手工製程，強調與自然的連結。瑞典威士忌的風味多樣，從清新的花果香到帶有泥煤煙燻味的酒款皆有，部分酒廠甚至使用當地橡木桶或特殊的熟成方式，賦予酒液獨特的北歐風情。

正因為年輕，所以敢於創新。儘管瑞典第一家威士忌酒廠於1999年才成立，但憑藉著獨特的自然環境及特殊的風土條件，以及大膽的創新想法，讓瑞典單一麥芽威士忌在威士忌愛好者心目中成為獨豎一幟的存在。

*資料參考：酒訊 品味交易所