木內酒造 Kiuchi Brewery
1823年由木內義池兵衛於茨城縣那賀市創立，最初以釀造日本清酒「菊盛」聞名，1996年開始釀造常陸野貓頭鷹啤酒Hitachino Nest Beer。2016年木內酒造決定開始釀造威士忌，經歷一段時間的選址後，最終2020年酒造決定在茨城縣石岡市開設「八里蒸餾所」，這座位於筑波山腳下的蒸餾所擁有豐富的自然環境，在這裡酒造確立了日本威士忌的生產系統。
清酒「菊盛」
秉持著「一曲二釀三釀」的釀酒原則，酒造嚴選釀酒專用米，對製麴工藝精益求精。決定清酒酒質的最大因素是酒米，從精選米開始，木內酒造與兵庫縣茨城縣和加西市的當地農戶合作，以山田錦為代表，在盡量減少農藥使用的情況下，培育優質大米。木內釀酒廠所在的那珂高原，東邊夾著以香魚聞名的久慈川，西邊夾著以鮭魚聞名的那珂川，是一片水草豐美的土地。菊盛釀酒所需的水源即是來自酒廠內井湧出的地下水。這種水質軟，硬度接近中度，不含鐵或阻礙發酵的有機物。菊盛使用的是木內酒造自主研發的酵母，大吟釀使用香氣濃鬱的酵母，而注重風味的純米酒則使用口感醇厚濃鬱的酵母。繼承了傳統南部杜氏技藝的木內酒造，與擁有年輕感性和獨特釀酒理論的杜氏共同釀造了「菊盛」。酒造融合了傳統與創新精神，不斷嘗試新的創意，為釀造出深受世界各地喜愛的日本酒的夢想而繼續努力。
常陸野貓頭鷹啤酒 & 木內梅酒
1996年本內酒造向加拿大DME購買啤酒釀造設備，並在茨城縣那賀市鴻巢市的總部開始釀造啤酒。1997年10月，常陸野貓頭鷹上市一年後便在大阪舉行的第一屆日本國際啤酒大賽上，以「常陸野貓頭鷹琥珀艾爾啤酒」在220種參賽啤酒中脫穎而出，榮獲黑啤酒組別第一名。2008年因為銷量增加，酒造決定在那賀市額田市開設新的啤酒廠 - 額田釀造所。目前釀造所只生產瓶裝啤酒，但也引進了罐裝啤酒生產線，釀造所的目標是成為日本最大的精釀啤酒工廠之一。酒造認為想要釀造日本精釀啤酒，就必須使用日本原料。因此釀造所與當地農民共同復興了傳奇啤酒大麥「黃金」（Kaneko Golden，一種在1950年代停止種植的日本啤酒大麥)，從此，獨特的日本原生精釀啤酒「Nipponia」誕生了。近年酒造還成功培育出一種名為「飛鳥黃金」（Asuka Golden）的新品種。這些大麥不僅用於釀造啤酒，還用於酒造旗下的威士忌釀造。所有原料產地皆為日本，且均在當地種植，是百分百日本特有的啤酒及威士忌。
「木內梅酒」是木內酒造的另一個創新嘗試。由於木內酒造所在地 - 茨城縣北部常陸野地區，以盛產梅子聞名，因此酒造嘗試將當地梅子浸泡在常陸野貓頭鷹啤酒蒸餾後的烈酒中，釀造出當地獨有的梅酒。啤酒花的清香和梅子風味完美融合，口感滑順輕爽，2009年的「大阪天滿天神梅酒大賽」，木內梅酒自全日本各地100多家釀酒廠，共160個梅酒品牌的中脫穎而出，榮登日本第一名梅酒，被大賽選為「日本最佳梅酒」。
八里蒸餾所 Yasato Distillery
八里蒸餾所位於茨城縣石岡市八里地區，地處於筑波山東麓。該地區年降雨量稀少，晝夜溫差大，自古以來就以盛產水稻、蔬菜、水果等優質農作物而聞名，近年來更是以蓬勃發展的有機農業而聞名。如今，這裡充滿田園詩般的田園風光，並被評選為「日本百大村莊」之一。由於筑波山脈水系豐富的優質水源，自古以來這裡就擁有眾多清酒釀造廠，被稱為「關東灘」。八里蒸餾所的威士忌 - 日之丸威士忌 Hinomaru Whisky 正是在這片鬱鬱蔥蔥的土地上誕生和陳釀。值得一提的是八里蒸餾所是由石岡市舊社區中心改造而成，所有用於修繕的木材均產自石岡，會這麼做的原因是因為木內酒造認為如果沒有熟悉當地氣候的蒸餾所，就無法釀造出符合當地風土的威士忌。
產品系列 & 國際肯定
「Hinomaru Whisky」日之丸威士忌代表木內酒造為日本威士忌開闢新可能性的決心。日本擁有豐富的天然環境資源及威士忌釀造所需的原料，讓酒造得以不斷嘗試創作獨特的日本威士忌。
- 日之丸極選雙重奏單桶原酒威士忌 Hinomaru Bourbon Cask & Sakura Cask Single Malt：全台限量252瓶。結合東洋風格與西方酒桶 - - 波本桶＆櫻花木桶的雙重桶原酒限量版。
運用傳統及天然資源，同時持續努力創新，日之丸威士忌在各大國際競賽中屢屢獲得獎項肯定，如日之丸Sakura Ra威士忌在2025年國際烈酒挑戰賽（International Spirits Challenge）榮獲銀牌肯定；日之丸KOME威士忌在2025年國際烈酒挑戰賽獲得銀牌殊榮，同時也獲得2025年舊金山世界烈酒大賽銅牌肯定。正如同 Hinomaru 日之丸代表木內酒造釀造日本威士忌的決心，木內酒造也繼續以「Hinomaru 日之丸」向全世界証明日本威士忌的獨特及優異。
