百富 Balvenie
1892年威廉格蘭(William Grant) 在荒廢的百富新屋(Balvenie New House) 建造了百富酒廠 Balvenie。百富Balvenie位於斯佩塞區的中心，酒廠內的傳統鋪地式酒窖 (dunnage warehouse) 是使用建於十三世紀的百富城堡的石材砌成，而酒廠名稱便源自於此。
百富自1893年起開始生產威士忌，1923年百富創建者 - 威廉格蘭逝世，其子約翰(John) 承繼接續經營，同時開始擴展酒廠。1971年第一款〈百富單一麥芽威士忌〉正式上市發行。百富並於1974年任命大衛史都華(David C. Stewart MBE) 成為百富酒廠史上第五任首席調酒師。大衛史都華擔任首席調酒師後，開始實驗將百富威士忌連續放在兩種不同的木桶中進行熟成，這項技藝之後被稱為「過桶熟成」，並以此打造出百富經典(The Balvenie Classic)酒款。
David Steward MBE - 百富榮譽品牌大使及前任首席調酒師
「一生只專注於一件事」，大衛為威士忌奉獻了六十年的歲月。他率先採用的「過桶熟成」技術對於現在的威士忌釀造技藝具有深遠的影響。2016 年，英女王陛下伊莉莎白二世親自頒予其大英帝國勳章 (MBE)。2023 年時大衛接下百富榮譽品牌大使及前任首席調酒師的職位，並將首席調酒師的任務移交給他親手訓練的弟子凱西麥肯尼 (Kelsey McKechnie)。
【百富獨特的五大工藝】
自種大麥
百富是蘇格蘭高地酒廠上唯一自行培育並製作大麥的酒廠，擁有豐富的農作技藝傳統。而能自行培育生產的工藝得歸功於匠人 - James Wiseman。Wiseman家族從事農業的 歷史可回溯自數代以前，這個傳統代代相傳，James Wiseman 將他的知識傳授給自己的兒子兼學徒Duncan，確保這些知識能夠傳承下去，並繼續用來栽種優質大麥。
製桶技藝
桶匠是製作威士忌不可或缺的推手。百富酒廠技藝專精的桶匠能修復並重建木桶，塑造出百富威士忌的風格。這項技藝需要四年才能入門,但要精通則需要更長的時間。
百富是蘇格蘭少數仍在使用地板發芽的酒廠之一。收成的大麥會先用汲取自酒廠附近丘陵的泉水浸泡，接著將穀粒鋪展在傳統地板翻麥室的地上。翻麥師會持續手工翻動發芽大麥，再將準備好的大麥送至窯內，以無煙煤和仔細評估的適量泥煤作為燃料進行烘乾，烘烤步驟能為百富威士忌的口味添入更多複雜度。
銅器蒸餾
壺式蒸餾器的形狀賦予百富威士忌標誌性的蜂蜜風味。這也是為何熟知建造和維修銅製蒸餾器技藝的銅匠，對於維持百富風格如此重要的原因。
首席調酒師
首席調酒師為百富打造威士忌酒款過程中的每個細節把關，用他們的靈敏嗅覺品聞酒樣，在不同風味間找到平衡，並打造出一致的風格，他/她駕馭了打造上等精品單一麥芽威士忌所需的複雜又全面的技藝。
了解更多 百富 Balvenie 酒款
